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팜, 코코넛 오일이 굳어 있어요...?
Date : 2006-05-02
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각 오일들은 융점, 즉 끓는 점이 다르듯이 빙점(고체)화되는 온도 또한 모두 다릅니다.

소고기나 돼지고기를 구워먹고 나면 받아지는 기름들은 한여름의 실온에서도 식고나면 고체화되듯이 팜오일과 코코넛오일은 한여름을 제외한 나머지 기간에는 고체 상태로 있는 것입니다.

일반적으로 저급 오일일 수록 낮은 온도에서 고체화되는 것처럼 보이나,
호호바 처럼 예외적인 경우도 있습니다.
포화지방산이 많은 오일일 수록 빨리 굳습니다.

아보카도나 호호바 오일도 한겨울에는 고체화되나,
오일 자체에 이상이 있는 것은 아니며, 오일의 특성으로 이해하시면 됩니다.

굳어있는 오일들은 용기 뚜껑을 열어둔체로 중탕하여 녹여 사용하시면 됩니다.

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2006-05-02
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